La carne vacuna aumentó hasta 15% y advierten que podrían registrarse nuevas subas

El precio de la carne vacuna registró un aumento de hasta el 15% en los últimos días y especialistas del sector anticipan que las subas podrían continuar en las próximas semanas. El incremento está ligado al encarecimiento del ganado en pie, sumado a factores climáticos, expectativas por las fiestas y cambios previstos para ampliar la exportación a Estados Unidos.

Tras varios meses de relativa estabilidad, noviembre volvió a marcar un quiebre. Según datos del Indec, en septiembre la carne había aumentado por debajo de la inflación por cuarto mes consecutivo, pero esa tendencia se revirtió. Productores explican que la calma previa respondió a una baja transitoria de costos y a la caída del consumo, lo que retrasó ajustes en los mostradores.

El presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), Miguel Schiaritti, confirmó que en los últimos días hubo fuertes variaciones en el precio de la hacienda. “Hubo aumentos de entre 100 y 200 pesos por kilo. El precio corriente es de 3.500 pesos para el consumo y 4.000 pesos para exportación”, detalló. Además, advirtió: “Es posible que vuelva a aumentar por falta de hacienda”.

Schiaritti señaló que para conocer con precisión el impacto final “hay que esperar a los últimos días del mes”, aunque proyectó que la suba podría ubicarse entre el 10% y el 15%. Según explicó, no se trata de una maniobra especulativa, sino de un fenómeno estacional: cuando se agota la hacienda nacida el año anterior, disminuye la oferta y se encarece el valor en el mercado.

El ajuste, indicó, se reflejará con mayor claridad a fin de noviembre o comienzos de diciembre, a medida que la cadena de comercialización traslade los nuevos precios al público.